朝食

ガストの定番朝食と言えば、ミニ野菜＋エッグ２つ＋トースト＋コーヒーで399円（税込み439円）というセットがある。このセットを分解してみる。

ミニ野菜（量は少ない）
エッグ2つ（自分で作れば安い）
トースト（ご飯にもできる）
コーヒー

最も単価が高いと思われるのは、コーヒーのお代わりで、2杯以上飲むと、もとが取れると思う。
 

量が少ないことの問題

ガストの400円朝食は、とにかく量が少なく感じてしまって、小柄な女性向けだと思う。ガスト400円朝食を簡単に言ってしまえば、卵かけご飯＋半野菜という感じだ。コスパは悪くないが、量が少ないのはどうにかならないか。

すき家のたまごかけご飯（ごはん・みそ汁・たまご・たまごかけしょうゆ・季節のひじき煮・のり）280円なので、コスパで言えば、ガスとは「悪くない」ところを言っている。

すき家の朝食に飽きる

私は、すき家の朝食で、朝から牛・豚を食べたくないんですね。だけど、野菜と量は食べたいと思ってるんです。そこで、納豆まぜのっけ（390円）を選ぶことが多いです。だけど、やっぱり牛皿の小鉢がいらないんです。ここを野菜にしてくれた方が嬉しいのです。さばデラックス朝食もいいけど、やっぱり牛皿はいらない。牛皿をなくしてくれるだけで注文したくなるんだけど。

中国産の冷凍クロアッサン

多くのホテルでは、クロアッサンを中国産の冷凍クロアッサンを「ただ解凍して」お客に提供しています。中国産の冷凍クロアッサンを「おいしい」と言って客が食べることが問題です。パン屋さんで日頃からクロアッサンを食べていれば、そのベトベトした感触に違和感を持つはずです。クロアッサンは、本格的なものを日頃から食べて下を肥えさせておきましょう。

冷凍クロアッサンでも、それを「その場で焼き上げる」というサービスがあればいいのです。高級ホテルなどで安くあげているところは、冷凍クロアッサンではありますが、それを厨房できちんと焼き上げてお客に提供しています。

業務用のスクランブルエッグ

ホテル朝食でビュッフェに出されるスクランブルエッグのほとんどは、業務用の添加物が大量に入った加工スクランブルエッグです。黄色の色が濃すぎたら、それは業務用のスクランブルエッグと考えてよいでしょう。実際にスクランブルエッグをきちんと厨房で仕上げているホテルは、一流ホテルと言われるホテルだけかもしれません。

キャンプにホットサンドメーカーを持ち込めば、パンに具を挟んで焼くだけで、簡単にホットサンドを作ることができます。直火式ホットサンドメーカーでは、直接火の上におくだけでホットサンドを仕上げることができます。フライパンなどでパンを焼くよりも、ホットサンドメーカーの方がおいしく焼き上げることができます。

・耳つきのパンが入るかどうか
・パンの焼き色の見た目がどうか
・具をどれだけ入れられるか
・軽量で持ち運びは便利かどうか
・大きさは自分の想定に合うかどうか

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青森県・青森市にあるハイパーホテルズパサージュは、今まで宿泊したホテルの中で、特に印象深いホテルの1つでした。全く期待していなかった朝食は素晴らしいもので、高級ホテル並みの品ぞろえ（60～70種類だそうで）に驚いて食べまくりました。そして、函館に行ってから、朝食が食べたいだけの為に予定もないのに更に1泊追加したのでした。高級ホテルでこのビュッフェ内容だったら、全く同じもので2000円するだろうなと思わせる内容で、4500円で宿泊すれば完全にもとがとれちゃうんですよね。



ごまかしがないストレート直球勝負

函館のロワジールホテル函館に宿泊した時の夕飯は、揚げ物ばかりで、客を誤魔化してビュッフェ形式で2000円もしました。更にドリンクが別会計と言うふざけた内容だったので、ぶち切れでした。お客を騙したり、誤魔化したりすると、様々なところを泊まり歩いている客にはすぐにばれちゃうのです。二度と宿泊したくないホテルもあれば、何度でもリピートしたいホテルというのもあって、何度でもリピートしたいホテルになる事が特に低価格のビジネスホテルに求められています。

それにしても青森市のハイパーホテルズパサージュは、朝食だけで元が取れてしまうと思わせるぐらいの朝食に力を入れていて、このようなホテルが市内にある事は、観光客にとっても大変に良い事でしょう。朝食が良いという事は、それぐらいホテルの評価に関わる事だと思います。