レストラン

超高級ホテルと言えば、最上級の接客が受けられると思っている人がいるだろうけど、実際にそんなんことはない。

時給1200円で働く学生スタッフ

朝食のスタッフは、学生が時給1200円で働いていたりすることがあるのは、本当だ。超高級ホテルで「やけに若いスタッフが働いているな？」と思うことがあるだろう。それは、時給1200円で働くスタッフだったりする。時給1200円で働いたところで、大した生活はできない訳だから、短期の学生アルバイトを採用しているということになる。

庁高級ホテルで「時給1200円で働くアルバイト」は、出来る仕事に限りがあります。近所から来るパートタイムのおばさんなどは、その時給で現場リーダーなどを任されたりしています。そうでなければ、働き口がないからですけど、それにしても時給1200円で働いたところで大した収入にならないのに、時間をかけて働き続けたりしている訳です。

ファミレスの接客品質

先日、デニーズに行ったところ、素晴らしい接客態度に驚いた。高級ホテルでもないファミレスで、親切・丁寧に接客する態度は、素晴らしいと思った。その一方で、この学生とみられる女性の時給は、僅か1200円ほどでしかない。少なくとも、デニーズの接客と言えば、ガストよりも良い接客をしていると感じる。

良い接客など期待できない

ファミレスでは、時給1100円とか、1200円とか、そのぐらいの価格で働いている人たちばかりだ。ロイアルホストは、一応「ホテルのような雰囲気」で食事できるんだけど、それでも従業員は1200円ぐらいの時給しか得てないわけです。

庶民でいいなら庶民のまま

庶民でいいと考えるのであれば、庶民のままになってしまいます。1200円のアルバイトに求められることは僅かであり、多くのことは求められません。ただし、そこで得られる知識もごく僅かと言えるでしょう。ファミレスでは、1200円のアルバイトでも、3人雇っていれば、1日数万円の経費になります。それなりに客が入らなければ赤字になってしまうのです。

1200円で働いている限りは、生活が豊かになることはないことは誰の目にも明白です。そのため、フリーターのような働き方は、一時的なものと考えている人が多いです。

労働で決して豊かになれない

サービス産業が発展して、情報化社会と言われている今日において、1人が労働することの価値というものが低下しているのです。働いたからと言って豊かになる訳ではありません。労働しないで稼ぐ方法を考えなくてはいけないのです。

横浜・関内に宿泊した時に、近くの大戸屋に行きました。大戸屋は、まるで「ホテルのレストラン」のようになっていて、盆栽などがおかれていました。食堂というよりも、レストランと言った雰囲気になっていて、ものよりサービスの販売という状況になっていました。

店内は綺麗でホテルみたい

店内と言えば、ホテルのレストランのように清潔感がある場所でした。「落ち着いて食べたい」とする女性の需要には、十分にこたえることができるのかなと思います。大戸屋は、商品としての食べ物よりも、その雰囲気と店員のサービスにより、価値を付けようとしている様子が分かります。その方向性が成功するか、失敗するかは、少し様子を見ないと分からないと思います。

金融でお金を稼ぐ時代

インフレが加速していくと、金融でお金を稼ぐ時代になっていきます。人間が富裕になってくると、モノにお金を使うことが限界になり、サービスにお金を使うようになっていきます。客単価をあげるために、『サービスを良くすることで、物の値段を上げる』という方向性をとっていくことになります。

労働でお金は稼げない

ものでお金を稼ぐことが難しくなる今日、生身の人間が体を使って稼ぐことも難しくなっています。時給1500円で稼ごうとしたところで、1日8時間×5日で1年じゅう働いたとしても、年収は300万を少し超えるぐらいしか稼げないのです。極めて非効率的な働き方と言えるでしょう。1億円の財産を持っている人は、何もしなくても1年間300万円の所得を得ることができます。

アマゾンがやってるのもサービス事業

アマゾンは、物を売っているように見えますが、利益の多くをデータセンターで儲けています。ものを売る利益率は大したことではないですが、データセンターは儲かるのです。現代社会は、そのように「利益率が高いこと」は、ものを売るのではなくて、サービスを売ることにシフトしていっているのです。

楽天も金融事業が儲かっている

楽天が設けているのも、金融事業になってきています。

モノ以上のブランド価値

モノに価値があるとするならば、ウェブの類似サービスを作ることは簡単なことですが、類似サービスが成功しない理由もあります。それは、ウェブサービスにおいて「ユーザーを集めたこと自体が価値」となっているからです。ユーザーによる認知度が高くなることは、それ自体が価値を生み出していることになるのです。

参入コストをさげること

参入コストをさげて、フリーで人を呼び込むことは、参入障壁が低い

ジェフグルメカードは、非常に便利に使える全国共通お食事商品券です。
楽天では、送料無料で10300円で販売されています。
お金と同等に扱われて、お釣りが出るのが特徴です。

全国35000店舗で使えて、ファミレスなどで利用する事ができます。
・お釣りが出る
・有効期限がないので保存できる
・全国で利用できる

金券ショップで買うのもいい

海外旅行に行った時には、余った外貨を大黒屋などで日本円に両替して、そのついでにジェフグルメカードを購入しておけば良いでしょう。ほとんどの金券ショップで、ジェフグルメカード475円～480円ぐらいで売られているので、それを買うとファミレスで1割引きで食事が出来た事になります。

主に使える飲食店

全国に展開するチェーン店で使う事ができます。

洋食系では、ガスト、CASA、デニーズ、グラッチェガーデンズ、ココス、グルメドール、馬車道、ロイヤルホスト、ジョナサンなど。
和食系では、和食さと、夢庵、ザ・めしや、南部屋敷、華屋与兵衛、和グルメ、藍屋、源ぺいなど。

ロンドン市内には、超高層ビルが少ないのですが、2013年にロンドンに建設された「ザ・シャード」は、ヨーロッパで最も高い130メートルを誇っています。東京タワーの高さが333メートルなので、東京タワーと同じぐらいの高さです。展望台も入居していて、31ポンド（＝約4700円）で入場する事ができます。

ザ・シャードの展望台

望台は69Fの室内と 、72Fの屋外デッキに分かれていて、高さ244メートルからロンドン市内を眺める事ができます。

入場料は当日券31ポンド（約4700円）、前売り券25ポンド（約3500円）となっており高額で、前売り券が時間指定チケットになっています。普通は1人で訪問しないので、2人で訪問したら7000円です。グラス・シャンパン付きのプランもあって、5000円になっています。

当日に人数制限があった場合でも入場できる『優先入場チケット』が100ポンドで売られており、優雅に入場する事ができますが、2人で優先入場すれば200ポンド（約3万円）という恐ろしい価格になります。そんなにお金をかけるのであれば、レストランに入城した方が圧倒的にコスパが高くなるはずです。

シャングリラ・ホテル

34 - 52階が香港系のシャングリ・ラ・ホテルズ&リゾーツがロンドンに初進出していて、最低価格500ポンドからと、ロンドンで最高級ホテルとなっています。非常に高い価格ですが、宿泊できない価格でもないので、「展望台に上るぐらいであればシャングリラ・ホテルに宿泊しよう」と思う人も多いかもしれません。レセプションが35階にあって、そこまでエレベーターで一気に昇ります。

展望台に2人で入場すれば、景色を楽しむだけで1万円かかると考えると、展望台に上らなくても良いのでシャングリラ・ホテルで最安値の部屋を6万円で押さえた方がお得な感じがします。特にファミリーであれば、展望台に上るよりも、シャングリラ・ホテルに宿泊した方が明らかにコスパが良くなります。

レストラン＆バー

31 - 33階がレストランになっていて、展望台に上るよりもレストランで食事をした方がコスパが明らかにいいのではないか？と考えるのは、多くの人に共通しています。確かに展望台は、高い場所からロンドンを見下ろす事ができますが、レストラン＆バーの高さ31－33階であったとしても、ロンドンを見下ろすには十分な高さです。

「aqua shard」では、平日のみのランチ・コースが「32ポンドから」で、週末のブランチ・コースが「３コース48ポンドから」で、アフタヌーン・ティーが「45ポンド」から、夜にアラカルトとなっています。33階にある中華料理の「Hutong」は、絶景の中で中華料理が楽しめますが、中国で食べる5倍～10倍の価格です。52階には、バー『Gong』があって、￡52でアフタヌーンティも楽しめます。カクテル1杯￡17などシャングリラ・ホテル価格です。ドリンク２杯と料理一品￡40ぐらいが目安です。

スカイ・ガーデンの存在

ロンドンに2014年にオープンした『20 Fenchurch Street』というビルの最上階がスカイ・ガーデンという名前で無料開放されています。目の前の「ザ・シャード」の展望台入場料が5000円であるのに対して、こちらは無料入場になっています。