ホテルの朝食

中国産の冷凍クロアッサン

多くのホテルでは、クロアッサンを中国産の冷凍クロアッサンを「ただ解凍して」お客に提供しています。中国産の冷凍クロアッサンを「おいしい」と言って客が食べることが問題です。パン屋さんで日頃からクロアッサンを食べていれば、そのベトベトした感触に違和感を持つはずです。クロアッサンは、本格的なものを日頃から食べて下を肥えさせておきましょう。

冷凍クロアッサンでも、それを「その場で焼き上げる」というサービスがあればいいのです。高級ホテルなどで安くあげているところは、冷凍クロアッサンではありますが、それを厨房できちんと焼き上げてお客に提供しています。

業務用のスクランブルエッグ

ホテル朝食でビュッフェに出されるスクランブルエッグのほとんどは、業務用の添加物が大量に入った加工スクランブルエッグです。黄色の色が濃すぎたら、それは業務用のスクランブルエッグと考えてよいでしょう。実際にスクランブルエッグをきちんと厨房で仕上げているホテルは、一流ホテルと言われるホテルだけかもしれません。